Receta de Tarta de Queso Fría

Ingredientes 

• 1 paquete de galletas tipo digestive
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 gramos de queso philadelphia o similar
• 100 gramos de azúcar blanca
• 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 2 sobres de cuajada
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 1 bote de mermelada de fresa o frambuesa

Preparación:

1. Lo primero que haremos será coger las galletas y las trituraremos hasta hacerlas polvo. Yo he usado el triturador de la batidora, pero podéis meterla en una bolsa y con la ayuda de un rodillo las dejaremos trituradas.
2. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y un toque de esencia de vainilla.
3. Ponemos en un molde el fondo de papel vegetal y hacemos la base de la tarta. Con la ayuda de un espalmador o con la mano presionamos bien. Metemos en la nevera durante 15 o 20 minutos.
4. En una cacerola ponemos la nata a cocer junto con el queso Philadelphia, los sobres de cuajada y el azúcar. Dejamos cocer a fuego lento 1 minuto para que la cuajada actúe. Si no cocemos puede que la cuajada no funcione. Una vez que está todo el queso derretido y mezclado con los demás ingredientes, lo vertemos encima de la base de galletas. Introducimos en la nevera mínimo 4 horas.
5. Pasado ese tiempo ponemos en una cacerola la mermelada de fresa con un chorrito de agua y el sobre de gelatina. Cocemos a fuego lento un minuto y retiramos. Dejamos enfriar un poco (con cuidado de que no se cuaje la mezcla) una vez templado y que continúe líquido lo vertemos encima de la base de queso y volvemos a introducir en la nevera durante un par de horas. Lo dejo enfriar un poco porque una vez lo puse directamente de la cacerola y se derritió por completo la base de queso jeje. Así que esperad unos minutos.